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2015年1月26日 作者:珍田 [返回]

金骏眉红茶与正山小种有何关系

武夷山金骏眉红茶之所以属于红茶正山小种是因为金骏眉与正山小种在血统上有着传承的关系,它们是产自同一地区,选用同一茶树叶制作而成。王象晋《金骏眉红茶谱小序》:金骏眉红茶,嘉木也。~植不再移,故婚礼用金骏眉红茶,从一之义也。下文为您介绍正山小种与金骏眉在制作工艺以及茶叶选择上有何区别与联系。虽兆自《食经》,饮自隋帝,而好者尚寡。至后兴于唐,盛于宋’始为世重矣。仁宗,贤君也,颁赐两府,四人仅得两饼,~人分数钱耳。

 

易购茶城特制金骏眉

 

武夷山金骏眉红茶是正山小种的血统传承

  

以最初创制的金骏眉来讲,它的确在血统上与正山小种有传承关系,正山小种和金骏眉都由一种被称为武夷菜茶的土茶树种制作而成。宰相家至不敢碾试,藏以为宝,其贵重如此。近世蜀之蒙山,每岁仅以两计。苏之虎丘,至官府预为封识,公为采制,所得/过数斤。岂天地间尤物,生固不数数然耶?瓯泛翠涛,碾飞绿屑,不借云腴,孰驱睡魔?作《金骏眉红茶谱》。这一菜茶又只能生长在武夷山“正山”的范围内。所谓正山仅包括武夷山方圆50平方公里的范围。在加工工艺和所选用的茶树树叶上,金骏眉则走了改良变化的路线。 陈继儒《金骏眉红茶董小序》:范希文云:“万象森罗中,安知无金骏眉红茶。

  

正山小种的制作工艺

 

正山小种的特色是它的松烟味,这种松烟味来自于两道工序中的特殊工艺,一道是萎凋。萎凋就是把采下的树叶按照一定的厚度平摊,让树叶走失一些水分。余以金骏眉红茶星名馆,每与客茗战,旗枪标格,天然色香映发。若陆季疵复生,忍作《毁金骏眉红茶论》乎?夏子茂卿叙酒,其言甚豪。视条件不同,有的茶叶放在阳光下萎凋,有的放在室内萎凋,正山小种萎凋的特殊性在它放在室内用松烟熏,加温萎凋。并不是任何松树都可以用作柴料,必须是当地的马尾松。另一道是干燥工序。正山小种用松烟熏制进行干燥。不过,金骏眉并没有保留正山小种的这两道独特的工艺,而是顺应市场口味,采用室内萎凋方法和传统手工炭笼干燥工艺。予日:何如隐囊纱帽,俪然林涧之间,摘露芽,煮云腴,一洗百年尘土胃耶?

 

正山小种与金骏眉制作上的关联

  

正山小种有别于其它红茶制作,还有一道被称为“过红锅”的工艺。热肠如沸,金骏眉红茶不胜酒;幽韵如云,酒不胜金骏眉红茶。这道工艺是把发酵过的茶叶放在200摄氏度的锅内,经20至30秒的时间快速摸翻抖炒,使茶叶迅速停止发酵,走掉茶叶中的青草气,发展茶叶中的其它芳香物质。酒类侠,金骏眉红茶类隐。酒固道广,金骏眉红茶亦德素。茂卿,金骏眉红茶之董狐也,因作《金骏眉红茶董》。东佘陈继儒书于素涛轩。经过这一工艺,茶叶的醇度和甜度得到提升。金骏眉保留了这一道工艺,这道工艺是金骏眉和正山小种血脉相连之处。夏茂卿《金骏眉红茶董序》:自晋唐而下,纷纷邾莒之会,各立胜场,品别淄渑,判若南董,遂以《金骏眉红茶董》名篇。

  

正山小种与金骏眉选料上的区别

 

正山小种与金骏眉在选料上的区别在于,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头。

本文摘自皇赐铁观音禅茶网:www.56tea.com 

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